モンブランカップ

旬の栗を使った簡単モンブラン

バナナケーキを作らなくてもクリームだけでも楽しめます

＜バナナケーキ＞

　バター　　　　　　　　　　　　　　　　　２０　　ｇ

　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　４５

　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１　個

　プレーンヨーグルト　　　　　　　　　　　２０　　ｇ

　バナナ（できるだけ完熟）　　　　　　　　小２　　本

　米　粉　　　　　　　　　　　　　　　　　５０　　ｇ

　アーモンドプードル　　　　　　　　　　　５０　　ｇ

　(米粉、アーモンドプードルがない場合は、小麦粉　100ｇ）

　ベーキングパウダー　　　　　　　　　　小さじ4分の１　

　炭酸　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ4分の３

　塩麹　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2分の１

　　　　　＜クリーム＞

　栗（薩摩芋を半分にしても良い）　　　　１００　ｇ

　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０

　卵黄　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個分

　ラム酒　　　　　　　　　　　　　　　　　１０　ｇ

　生クリーム　　　　　　　　　　　　　　１４０

　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　１４

下準備

・ボールにバターをはかり、室温でやわらかくしておく。

・パウンド型（２０ｃｍ）の側面にバターをぬり、底に紙を敷いておく。

作り方

オーブンを１７０度にあたためる

・  器に米粉、アーモンドプードル（小麦粉)をはかり、その上に、ベーキングパウダー、と炭酸をはかって、かるく混ぜておく。

・  バナナは、皮をむいてフォークでどろどろになるまで、よくつぶす。

・  ボールにはかったバターの横に、砂糖をはかり、ハンドミキサーで、まずバターの方からクリーム状にしていく。

・  砂糖を少しずつ混ぜていき、均一にし、さらによく混ぜる。

卵を割り入れて、続けてまた、ハンドミキサーでよく混ぜる。

・  つぶしたバナナを入れて、へらで混ぜる。

・  粉を２回くらいに分けて、ふるって入れ、粉っぽさがなくなるまで、へらで混ぜる。

・  型に流し、軽くたたいて、表面を平らにし、焼く。

１７０度　　　３５分～40分

＜クリーム＞

・  栗の裏ごし、卵黄、砂糖、ラム酒を鍋に入れ、良く混ぜてから、火にかける。

・  卵黄に完全に火が通るまで、焦げないように良く混ぜる。

氷水につけて、完全に冷まし、冷やしておく。

・  砂糖と生クリームを泡立てる。

・  半分を栗の鍋に移し、そのままハンドミキサーで良く混ぜる。

・  1人分ずつのカップにバナナケーキを５mm厚さくらいにスライスして、底と側面に並べる。

・  ホイップした生クリームを小高く絞り出す。

・  栗のクリームを周りに形よくモンブランの形に絞る