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栗の皮をむく

  • 2020.09.24
  • ブログ

 

塩麹マジック!!

塩麹を使うと、栗の鬼皮が、簡単にむけます。

☆ 栗は洗って、一晩くらい水に漬けておく・

 ☆ 包丁の持ち手の方で、皮に1.5cmくらい切込みを入れる。

☆ 切込みを入れた、栗約400gを鍋に入れ、かぶるくらいの水と、塩麹大さじ1 を入れて、15分~20分茹でる。

☆ 鍋ごと、手で栗を持てるくらいまで冷ます

☆ 切り口から、手で鬼皮をむいていくことができる。

  

  渋皮が残った状態でむける。

  渋皮の渋も、ほとんど抜けている!!

 

 

手作りケーキ わらべ詩

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