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栗の皮をむく
塩麹マジック!!
塩麹を使うと、栗の鬼皮が、簡単にむけます。
☆ 栗は洗って、一晩くらい水に漬けておく・
☆ 包丁の持ち手の方で、皮に1.5cmくらい切込みを入れる。
☆ 切込みを入れた、栗約400gを鍋に入れ、かぶるくらいの水と、塩麹大さじ1 を入れて、15分~20分茹でる。
☆ 鍋ごと、手で栗を持てるくらいまで冷ます
☆ 切り口から、手で鬼皮をむいていくことができる。
渋皮が残った状態でむける。
渋皮の渋も、ほとんど抜けている!!
手作りケーキ わらべ詩
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鹿児島県鹿児島市坂之上3-18-19
TEL 099-261-7570
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