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  2019.01.31

  発芽玄米を作って、発芽玄米麹に

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     発芽玄米を作るのって！ 玄米を水に浸けておけば、自然と芽が出てくる。 そう思...

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  2019.01.28

  米のとぎ汁発酵水で白菜の一夜漬け

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    白菜が美味しい季節です。 お天気も良く、白菜を半日ほど天日干し！！ ・食べやすい大きさに切...

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  2019.01.25

  自家製キムチ入り餃子

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    美味しかった(*^。^*) 柿酢をかけて、食べました♪       材料 餃子の...

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  2019.01.22

  麹しょうゆ

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  しょう油に麹を４分の１くらい、入れておくだけでできる麹しょうゆ！！ これだけで、お醤油がまろ...

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  2019.01.21

  柿酢を使って、なますを作る♪

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  昨日、濾した柿酢を使って、源平なますを作りました。 市販のお酢と違って、ツンとこなくて、優し...

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  2019.01.20

  今年の柿酢

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    この間から気になっていた、柿酢を濾してみました。 濾した後の捨てる部分も、結構多いけど、思...

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  2019.01.19

  卵の黄身を、お味噌に漬けておくと！

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  この頃よく作るケーキ、菓子は、シフォンケーキ、ダクワーズ♡ どちらも卵白をたくさん使うので、卵...

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  2019.01.18

  かぶとじゃが芋のホワイトシチュー♡味付けは塩麹

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    ・鍋にバターを溶かし、千切り玉ネギとみじん切り生姜を炒める。 ・小麦粉をふり入れ...

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  2019.01.17

  自家製白菜キムチを甘酒天然酵母パンの具にしてみた

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  1週間くらい前に漬けた、白菜キムチ！ まだ漬かりが浅い感じですが、ちゃんと乳酸菌の味がする(^...

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  2019.01.16

  甘酒と味噌の床に、鯖を漬けたら

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    先日、お料理教室で、鯖の味噌煮を作ることになったので、 鯖を買ったのですが、たくさん買い過...

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  2019.01.15

  きんぴらごぼうの甘酒天然酵母パン

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    せっかく麹を作り、甘酒を作っているのだから、甘酒から酵母を起こしてパンを焼こう！！ という...

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  2019.01.14

  甘酒と柚子は相性抜群！！

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  皮と汁を絞った柚子を、捨てるのもったいない！！ こんなにいい香りがするのに・・。 で、小鍋に入...

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