麹のひそひそ話♡ベエのひとりごと

　　　ぼくが、わらべ詩に来たばかりの頃のお話！！

ぼくはがりがりに痩せて、お母さんいわく、「犬の骨盤の形がしっかり見えてるのって、はじめて！！」

耳と背中の毛も抜けて、おまけに口臭がひどくて！！

なんでも僕の前にわらべ詩に居たわんちゃんは、トンちゃんといって、ゴールデンレッドリバーのとってもきれいな子だったそうな。

お母さんは、その姿を見てるだけで、優雅な気分になっていたみたい。

なのに、ぼくの姿は・・・

でもお母さんは「かわいい顔してるね。目がきれいね。」って・・

一年くらいして、だいぶ犬らしい姿になってきた頃、お客さんに言われました。

「べえちゃん、だいぶきれいになったね。来たころは、正直、よくあんなみすぼらしい犬を連れてきたもんだと思ったけど。」

・・・・・・・皆さん、気をつかってくれてたんだ！！

・・・・というか、本当のことは言わないんだ！！

この間の豆乳塩麹、ぶくぶく元気です。

今、豆乳塩麹のタッパーの下に、キャベツを刻んで、調味料液に漬けたのを敷いてあります。

これ、ザウワークラウトつまり、ドイツ語で酸っぱいキャベツ！！

ドイツにいた頃、苦手なソーセージと一緒によく出てきて、

やたらお腹の膨れるキャベツだなと思っていたけど、

その頃はまだ、発酵のことは全く知らなかったので！

日本人なので、香辛料にキャラウェイシードとか使わず、生姜とかに替えれば食べやすいと思って！

明日のお料理教室で、薄焼き卵の千切りと和えてみよう！！

　　キャベツ　　半分、　　　水　　１００ｍｌ、　　　　塩　　１２ｇ、

　　コショウ、唐辛子、生姜、セロリなど

5mm位に切ったキャベツを、調味料を入れた水に漬け、重しをして2，3日で完成！！

大きめのタッパーに入れて、それより少し小さ目の、何か入っているタッパーを乗せておく！！